E’ rinata la “bistecca alla fiorentina” … quella con l’osso

Dopo 7 anni di attesa, l’UE abbatte l’ultimo ostacolo e consente alla straordinaria “bistecca alla fiorentina” di tornare sulle tavole fiorentine. Il via libera, che sarà operativo già dalla prossima settimana, tre giorni dopo la pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale dell’Ue, riguarda la bistecca tradizionale, quella più matura perchè proveniente dagli animali adulti fino a 30 mesi. Era il 31 marzo 2001, quando per fronteggiare il morbo della mucca pazza (encefalite spongiforme bovina), fu deciso (con grande delusione per noi fiorentini) di eliminare questa prelibatezza dalle nostre tavole, tanto che a Greve in Chianti il celebre bisteccaio Dario Cecchini decise di organizzare il funerale della bistecca alla fiorentina. Fu necessario attendere il gennaio 2006 per poter gustare nuovamente la nostra bistecca con l’osso. Ora si possono abbandonare anche le ultime misure restrittive e mettersi in linea con le regole fissate a livello mondiale. Coldiretti Toscana saluterà il ritorno della fiorentina con una “bisteccata” di benvenuto in piazza. W la nostra bistecca alla fiorentina !! e buon appetito.

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